2020-12-02から1日間の記事一覧

【ヅケ丼】は鮪だけじゃない　独自レシピ・タレで旨い意外な地方都市

食の周辺

＜江戸時代からのヅケ丼工夫は今も進化の途中＞冷凍技術がなかった江戸時代に、生魚の保存方法として考え出されたという「ヅケ」刺身好きなら誰でも食べたことのある丼ですよね。寿司より海鮮丼よりヅケ丼、という人も少なくないです。東京ではマグロが…