＜ サカナも熟成させて食べるのがオッサレ～ らしいんですけど サカナの熟成？ ＞ レストラン入り口のドアに「熟成肉使用」とか、「箸で食べたい柔らかさ」とかですね。いつごろからでしょうか、そんな貼り紙を、ちょこちょこ見るようになりました。 でもま…