ウキウキ呑もう! ニコニコ食べよう!

ウキウキ呑もう! ニコニコ食べよう!

酒呑みの食いしん坊、メタボはイヤだけどガマンは嫌い。

食の周辺

【宮崎辛麺】明星チャルメラの発明品じゃないらしいです

< つい最近出てきた袋麺かと思っていたら 宮崎県のソウルフードってホント? > つい最近ですよ、聞いたのは。「宮崎辛麺」ね。 ♪宮崎辛麺 知名度無えけど てげ かれー うめー♪オッケー♪日本人好みの辛味にするのは たまごたまごたまご♪イー これストレス社…

【鯛めん】【鯛そうめん】でオメデタイを食す

< でもねえ 関東で「鯛めん」とか 知らないですねえ 食べたことないです > ところ変われば、食変わる、ってことは誰でも納得していることだと思うんですが、いやあ、知らない食べものって、ホントいっぱいありますねえ。 鯛。これはまあ、普通に誰でも食べ…

【のっぺ】家で作る精進料理 夏の食べものです いいえ冬です ???

< 何言ってんですか 冠婚葬祭 行事料理 オールシーズンの煮込みです > コロナ禍のリモート生活が続いて、生活環境を思い切って変えましたっていう知人がいます。そんなに近しくはないんですが、たまに一緒に呑んでいた呑み仲間。 京橋にある会社に通ってい…

【ねばぎば丼】はじめました!

< はじめました って言われてもねエ ねばぎば丼って なんなん? > コロナ禍でも街は動いています。いくつかある散歩コースの一つひとつにも、変化がありました。東京でも住宅地の変化はゆるやかな感じですが、商店街なんかの変化はけっこう激しいです。 コ…

【とり皮せんべい】九州とり戦争 にこにこもぐもぐ争ってちょうだいねえ

< とり天って「はなまる」発祥なのかと思っていたら 大分名物なんですってねえ > もう10年以上、2010年ぐらいからずっと続いている「から揚げブーム」ですが、コロナ禍でのテイクアウト習慣が広がって、さらに勢いを増している感じですね。 ビックリするの…

【ワンタンメン】ワンタン入りラーメンなのか 麺入りワンタンスープなのか

< ワンタンってさあ めんどくさがり屋さんの餃子なんじゃないの~? > 一所懸命しゃべってくれているんだけれど、ぜ~んぜん現実味がないし、はっきりしないよねえ。っていうような話を「雲をつかむような話」って言いますよね。 雲なんてつかめないし、つ…

【味の素】世界初の「うま味調味料」って100年を超える歴史的発明品なんですねえ

< 宅呑みの味方 スーパーの値引き総菜と味の素 甘くない缶チューハイとハイボール > 巣ごもりだ、おうち時間だって、長過ぎるコロナ自粛生活。腐らずにお過ごしでしょうか。 居酒屋さんだとか飲食業界は、まだまだぐっすん状況が続きそうですが、一方で、…

【シベリア】昭和のお菓子ブームってやつにイマイチ乗っかれていない感じの旨いヤツ 

< シベリアって最近見かけませんね 洋菓子なのか和菓子なのか ハッキリしないからじゃないの? > ん~。お菓子っていえばお菓子なんでしょうけれど、洋菓子、和菓子っていうより菓子パンのほうがジャンル的に落ち着くんじゃないかって気もしますね。お菓子…

【刺身のツマ】って「大根餅」の材料 っていう認識が浸透しているってホント?

< フードロス削減につながる工夫だし イイんじゃないの ではありますがね > その通りです。フードロスっていう現実を、映像なり、データなりで実感すると、なんだかガックシきて、どっと疲れる感じがします。日本は食べものを捨てているっていう悲壮な現実…

【軍艦キャビア】食べるという行為のインスピレーションとしての「軍艦巻き」

< なんか やぶれかぶれの気持ちから始まったのかもしれない寿司 軍艦巻き > 1941年、昭和16年といえば、大東亜戦争の真っただ中。12月8日にはアメリカと戦闘状態に入った年です。中国との戦闘は既に4年以上経過していて、日本国内の生活状況は完全に戦争に…

【大きな泥だんご】じゃなくって 小さくてもイイから【ミートボール】にしてちょうだいよ

< 泥だんごって 家の台所から学んで真似しているんじゃなくって 本能的な手作業なのかも > あまり一般的な使い方じゃないんですが「大きな泥だんご」っていう言葉があります。ま、英語圏の言い方なんですけれどね。Big ball of mud。 ザックリ言えば、機能…

【壬生菜】と【水菜】 もっと菜っ葉を食べましょう 京都市 苦しいらしいです

< ども~ ミブナでっす ミズナでっす しっかり違う野菜ですが 血縁関係みたいでっす > 京都市の財政って、壬生菜、京菜ぐらいでどうなるもんでもないでしょ。とか言わずにね。小さいことからコツコツと、ですよ。たぶん。 菜っ葉の話です。 耳から聞こえて…

【ひやむぎ】その定義には2004年から 機械麺と手延べ麺に違いがあるみたいです

< 冷やっていってるのに 温かい 熱い ひやむぎっていうのもあるですねえ > 夏の家めしっていえば「ひやむぎ」「そうめん」「もりそば」外食だったら「冷やし中華」ツルツルってお手軽に。 っていう定番も令和に入って、ずいぶん薄れてきた感じもありますね…

【メンチカツ】正しくはミンチカツやろ うんにゃ ミンスミートカツレツやで どっちゃでもエエがな

< ディープフライひき肉っていう表現もあったりして メンチって 要はアブラなの? > なんでアブラって限定すんねん! メンチカツやで、カツやって言うてんのに。いや、せやかて、ディープフライやで。ディープってしっかり揚げるってことやろ。どっぷりた…

【クリームシチュー】は「料理の三角形」の中のどの辺に位置しているのか

< フランス人のレヴィ=ストロースは ハウスの北海道クリームシチューを知っていたでしょうか > 2009年に100歳で亡くなったフランスの文化人類学者、レヴィ=ストロースは「料理の三角形」という概念を表しました。 料理の三角形は、人間はものを食べるにあ…

【おかか定食】定食とは 定まった料理を提供する形態のこと也! とはいうものの

< 高級ネコまんま だよね でもまあ おかか定食って珍しくない? > ちょっと離れた地域なんですが、歩いて行ける距離に新しい食べもの屋さんができたよ、っていう話を聞いて、まあ、最初に思ったことは、ありきたりではありますが、こんな時期にねえってい…

【サンドイッチ】か【ハンバーガー】か ん~ いっしょなんじゃないの?

< マクドナルドで売っている商品 あれってハンバーガーじゃなくってサンドイッチらしいよ > レイ・ブラッドベリの小説「たんぽぽのお酒」で、パパが言います。 「お昼だよ、おまえたち!」 主人公のダグラスと、弟のトムとを連れて山ブドウを摘みに森へ来…

【肉じゃが】それはルー抜きのカレーなのか 和風シチューなのか

< 肉じゃがって言うようになったのは1970年代からって ホント? > 人気エッセイストの阿川佐和子さんの御父君、作家の阿川弘之さんの食べ物エッセイタイトルに「かいぐん」というのがあります。 近所に海軍の軍医だった人が医院を開業していて、いえいえ、…

【東方美人】ウーロン茶にもいろいろありまして という台湾茶のお話

< ひょんなところで ひょんなものに初めて出会う ひょんってな~んだ? > オコチャマの頃には理解できない世界っていうのがいろいろあって、例えば、オコチャマ用の寿司はさび抜きです。あのミドリ色の辛いやつ。なんでわざわざ食べものじゃないものを口に…

【魯山人センセのお茶漬け】納豆 海苔 てんぷら そういうお茶漬け

< 忘れかけているいつもの日々 その日が戻ってくるまでしっかり生活しましょ > 毎日、ちゃんと食べてますか? 巣ごもりの独り暮らしって人も少なくないと思います。 先日、呑み仲間と久しぶりに顔を合わせました。1年以上ぶりですかね。夏の日の夕方。駅前…

【いもぼう】ってなんやねんな?

< なんや知らん ぼんやりした味の芋ちゃうか? んにゃ 芋を棒みたいにしたもんやろ > 何言うてまんのん。「えびいもと棒だらの炊いたん」のことでっせ。 ほんま、いけずやわあ。 京都出身のオネエサマはお怒りでございますね。 伝統的な京料理の代表的な一…

【東坡肉】か【角煮】か【ラフテー】か どれでも旨けりゃオッケーじゃんね

< ほぼ千年ぐらいの歴史があるんですねえ 角煮のキメテは酒でしょ 紹興酒 日本酒 泡盛 > 「きらきらネーム」だとか「しわしわネーム」だとかに限らず、日本人の名前にはブームっていうのがあるんですよね。 昭和辺りまでの女性の名前は「〇〇子」と、最後…

【京菓子】和菓子って色合いも姿のバリエーションも世界一のスイーツでしょ でも【豆大福】

< お茶とかやっている人じゃないと 和菓子の名前とか種類とか そんな知らないですよね > 「デザート」って言ってたのがいつのまにか「スイーツ」って言われるようになって、食事の後の甘いものって洋菓子が幅を利かせて久しい感じです。 ホテルのランチバ…

【プラントベースフード】ビックリするような新食品じゃなくって 代表的なものは「大豆加工食品」

< 大豆加工食品といえば 日本人にはかなり昔からお馴染みのものが多いです > 「ダイバーシティ」「生物多様性」「SDGs」ということが言われるようになって久しいですが、個人レベルで出来ることって何だろうっていう思いは、誰でも1度は持ったことがある…

【夏の鍋】柳川鍋って福岡県の柳川発祥じゃないらしいね でも柳川市の名物ってどじょうだよ

< 「どぢゃう」っていうのがホントなんだけど 縁起のイイ奇数文字で「どぜう」らしいです > 「暑くなりましたねえ」「……。うむ、夏は暑いものです」 っていうやりとりがホントだったのかどうかは知りませんが、日本陸軍創始者であり、山口県鋳銭司の町医者…

【瓦】ずっと身近な物だったはずだけれど 直に見たり触ったりってないんですけど

< 瓦って 屋根とか鬼瓦的な役割だけじゃなくって なんかね 地上に降りてきているのかもです > まだまだ続くコロナ禍の巣ごもり生活ですが、ま、運動不足解消にって感じで散歩に精出しています。マスクです。 散歩ですからね、運動って程ではないんですが、…

【レジェンドアイス】ほら あったじゃん チューチューするやつ 【おっぱいアイス】

< 違~うの あれは おっぱいアイスじゃなくって たまごアイスなのッ! > ええ~っ!? ってなもんですが、ある意味ホントだったんでした。 話の発端はですね、よく行っている町中華。コロナ禍の中、暑い暑い夕方、カウンターでの談義でした。 今まではナマ…

【名古屋めし】誰かフードプロデューサーが居るわけじゃなさそうですけど

< ずっと前から全国区 名古屋発祥じゃないメニューもいっぱいあるらしいです > 日本全国、どこだって地域特産の食材があって、地域独特の食べものがあるわけですけれど、それが全国区になっているのって「名古屋めし」以外だとなにがあるでしょうか。 札幌…

【担担麺】【汁なし担担麺】【担担ねこまんま】【冷やし担担麺】み~んな旨いです ん?【ジャージャー麺】は?

< ピリ辛汁なしおやつ麺から 日本でちょっと甘めになって しっかり1食になった麺料理 > 担担麺って登場して来たなあって思ってたら、あっと言う間に担担麺ファミリー勢ぞろい! みたいになってますよね。 担担麺に限らず、メニューっていうのはどんどん変…

【祐庵焼き】「違いの分かる男」「気付いちゃう女」そういう日本人って もう居ないの?

< 「幽庵焼き」「祐庵焼き」「柚庵焼き」「幽庵漬け」「祐庵漬け」「柚庵漬け」み~んな一緒? > 「ゆうあん」ってなんなん? ってことなんでありますが、「北村祐庵」っていう茶人の名前。1648年に生まれて1719年に亡くなっていますから、江戸初期の人で…